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อาลาคาร์ตTo Begin
30 g
Seasonal selection of cheese
Seasonal selection of cold cuts
Les Entrées
Wagyu Tenderloin MB5 Tartare · Sunchokes
Hamachi Tartare · Lemon Gel · Espelette Pepper
Rainbow Trout Gravlax · Gin · Beets · Horseradish Crème Fraîche. Add 5 g caviar +800
Crusted Camembert · Mesclun Salad · Apples · Maple Syrup Dressing
Crab Salad · Soft-Shell Crab · Corn Cream
64°C Egg · Bayonne Ham · Comté · Butternut
Palourdes, Razor Clams & Mussels · Vol-au-Vent Puff Pastry
Leek & Potato Soup · Crouton
Les Plats
Duck Breast · Duck Confit Croquette · Sweet Potato · Port Wine
Lamb Shoulder Rack · Eggplant Schnitzel · Persillade Sauce
Madai Sea Bream Fillet · Beurre Blanc · Caviar
Slow Cooked Monkfish · Armoricaine Sauce · Fennel
Slow-Poached Chicken Breast · Crispy Chicken Thigh · Morels · Celeriac
Beef Cheek Beer Stew · Baby Vegetables
À Côté
Sautéed Mushrooms · Persillade
Potato Purée
Mixed Salad · Honey-Lemon Dressing
Rustic Glazed Vegetables
Les Desserts
Lemon Tart · Meringue
Chocolate Mousse · Hazelnut
Cheesecake · Confiture de Lait

